<div style='margin-bottom: 20px;'> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Por que os insumos utilizados na Seção Estufa de Carnes são considerados supercríticos?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Devido à operação da seção ser baseada na manipulação de produtos prontos que podem gerar contaminação direta ou cruzada.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é a temperatura de preparo da carne bovina na chapa Flat?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">200°C +/- 20°C.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Como é garantida a suculência da carne de frango na estufa de carnes?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Através de cuidados no preparo e manutenção de sua suculência.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Quais procedimentos de segurança alimentar são mencionados para evitar a contaminação microbiológica?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Manter a temperatura da Estufa de Carnes em 80°C (+ ou – 5°C) e não misturar carnes de origens diferentes nas mesmas cubas.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Quais são os passos para controlar a qualidade dos pratos antes de encaminhá-los para o passador misto?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Verificar as condições da torrada, da salada e do molho.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Por que a utilização da pinça para virar as carnes em preparo na chapa de aquecimento é desaconselhada?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Provoca contaminação cruzada dos insumos armazenados na estufa conservadora.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Quais são os passos iniciais para a montagem da Seção Estufa de Carnes?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Realizar higienização pessoal, efetuar higienização dos equipamentos, organizar utensílios e verificar o estado do equipamento.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Quais são os tipos de proteínas mencionados como insumos na Seção Estufa de Carnes?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Produtos bovino, suíno e de frango.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é o principal objetivo da Estufa Conservadora de Carnes?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Acelerar o preparo de sanduíches e pratos com carnes pré-preparadas.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Quais são os procedimentos para finalizar os sanduíches mencionados no manual?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Receber o sanduíche embalado, colar a etiqueta de identificação, colocar no Finalizador para derreter o queijo, e depois colocar no passador misto.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Por que não se deve jogar água na chapa Clam Shell?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Não é mencionado explicitamente, mas implica-se que pode danificar o equipamento ou afetar sua funcionalidade.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Quais utensílios são necessários para a operação na Seção Estufa, conforme o manual?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Uma pinça larga, uma concha para cebola com molho Shoyu e uma etiquetadora abastecida com etiquetas Bob’s.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é o propósito do equipamento Finalizador?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Manter o sanduíche quente e fazer o derretimento do queijo.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Para que é utilizada a concha na Seção Estufa de Carnes?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Para dosar a quantidade de Cebola e Molho Shoyu nos sanduíches.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Quais seções são necessárias para a operação correta da Seção Estufa de Carnes?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Seção Chapa e seção Fritura.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é a frequência recomendada para a limpeza de cubas?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">A cada 4 horas</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é a temperatura de operação da estufa conservadora de carnes?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">80°C +/- 5°C.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é a função da pinça na Seção Estufa de Carnes?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Para o acondicionamento e retirada das carnes prontas da estufa conservadora.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é o material da etiquetadora usada na Seção Estufa de Carnes?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Aço inoxidável</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é a responsabilidade do operador na Seção Estufa em relação aos sanduíches e pratos?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">O operador é responsável pela identificação da produção, aquecimento no Finalizador, direcionamento para o passador misto e análise da qualidade do produto.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Como o operador deve verificar o abastecimento das cubas para os pratos?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">O operador deve verificar se há abastecimento de todas as carnes e em quantidade suficientes para o período.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Por que é importante retirar todo e qualquer tipo de adorno antes de iniciar as atividades na Seção Estufa de Carnes?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Para evitar contaminação e garantir a segurança alimentar.</p> </div> </div>